Tort carapace de testoasa

Imi place ca torturile pe care le fac sa fie nu doar gustoase, dar si aratoase. Iar daca aceasta inseamna putin mai multa munca, nu e nicio problema.

Va propun un tort care necesita mai multa munca, dar rezultatul merita.

Mai intai se pregateste un blat simplu. Am batut spuma 4 albusuri. Galbenusurile le-am amestecat cu 150 gr de zahar pana am obtinut o crema deschisa la culoare. Am inglobat spuma de albusuri, 100 gr faina alba, o lingurita de praf de copt si o lingurita de amidon.  L-am pus apoi la copt, intins intr-un strat subtire. Cand a fost gata- dar atentie! nu s-a rumenit inca, l-am scos din cuptor.

Am pus zahar pudra pe o folie, apoi am rulat blatul si l-am invelit intr-un prosop. L-am lasat rulat circa o ora, apoi  l-am desfacut, l-am acoperit cu un strat de gem de capsune, l-am rulat la loc, l-am imbracat intr-o folie si l-am lasat la frigider peste noapte. Dimineata am taiat rulada felii ca in poza de mai jos.

Intr-un vas am pus folie transparenta si apoi l-am tapetat cu feliile de rulada.

Separat, am preparat crema. Am batut 300 gr de frisca, pe care am amestecat-o cu  100 ml lapte, cu spuma rezultata de la 2 albusuri, cu 2 galbenusri amestecate cu 100 grame zahar si 2 pliculete de zahar vanilat. La final, am adaugat 2 pliculete de gelatina, dizolvate dupa instructiunile de pe ambalajul lor. Am adaugat circa 100-150 gr zmeura si am turnat crema in bol. peste feliile de rulada.  Am acoperit cu folie transparenta si l-am lasat la frigider circa 3-4 ore.

La final, am taiat marginile ce depaseau nivelul cremei si am rasturnat tortul pe un suport. L-am decorat cu fructe de zmeura.

La exterior, arata ca o carapace de testoasa. Este un tort usor si foarte bun. Spor la treaba.

Mic dejun cu omleta, bacon si cartofi

Pentru zilele de weekend, cand dimineata levenim in pat pana cand foamea ne obliga sa fugim la bucatarie, va propunem un mic dejun copios. Aveti nevoie de oua, bacon si cartofi. Cantitatile le alegeti voi, in functie de ce va place mai mult si de cat de foame va este.

Baconul se feliaza si se pune la prajit intr-o tigaie. Cand este gata, se scoate pe o farfurie. Ouale se sparg si se amesteca cu putin lapte. Se condimenteaza si se pune omleta la prajit in tigaie.  Cand este gata, se faramiteaza si se scoate pe o farfurie. Cartofii taiati se pun la prajit in acelasi ulei in care am facut omleta.
Cand sunt gata, toate felurile se pun pe o farfurie: baconul, omleta si cartofii prajiti. Deasupra se pune branza. Se serveste cu muraturi.

O zi frumoasa!

Pulpe de rata la cuptor

Uneori, cand dorim sa incercam si altceva, preparam pulpe de rata. Daca nu cresteti rate, atunci veti gasi ceea ce aveti nevoie la Auchan. De regula, acolo vand carne de rata sau de gasca, iepure, vanat si alte animale.

Pulpele se spala, se curata de eventuale resturi, se cresteaza ca in imaginea de mai jos, se condimenteaza cu sare si piper si se pun la prajit in tigaie pentru cateva minute. Partile crestate se vor rumeni mai bine si vor deveni crispy. Pana se rumenesc pulpele, se curata si se taie cartorii si usturoiul.

Dupa ce s-au rumenit putin pulpele, intr-un vas de yena se pune o foaie de copt- apoi cartofii si pulpele. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga putin rozmarin si ulei, apoi se pune usturoiul. Se de la cuptor.

Se lasa la cuptor pana cand cartofii s-au rumenit. Intre timp, se vor rumeni mai bine si pulpele, iar carnea va fi moale la interior si crocanta la exterior.

Merg excelent cu un pahar de vin.

Salata calda de naut

A venit toamna, a trecut caldura si ne putem intoarce in bucatarie. Ba, e chiar bine in bucatarie, la caldura, cand afara este frig si bate vantul.

Reteta pe care v-o propunem este extrem de simpla: este pentru datile cand nu avem timp de mancaruri elaborate, cand ajungem acasa obostiti si infometati.

Nautul dintr-o cutie se toarna  intr-un vas. Se adauga  sare si piper, o ceapa rosie taiata julienne, un gogosar feliat, precum si putin ulei. Se lasa pe foc cateva minute, cat sa se incalzeasca. Se toarna apoi in farfurie, se mai poate condimenta cu putin piper proaspat, chimin si cu frunze de busuioc. Noi o servim cu paine prajita.

Aceeasi varianta de salata se poate face cu ingredientele reci, insa noi preferam aceasta salata calda.

Pofta buna!

Briose cu morcovi

Am descoperit in urma cu putin timp cat de bun este tortul cu morcovi si crema de branza. Din cauza vremii excesiv de calde din ultimul timp, nu am avut curajul sa ma apuc de un tort, dar am facut jumatate din portia pentru un blat normal de tort si am pus-o in formele de briose.

Din cantitatile folosite, au iesit 6 briose mari si 6 briose mici.

Reteta spune asa:

3 morcovi mari i-am curatat si i-am dat de razatoarea mica.

120 grame faina am amestecat-o cu 1/2 lingurita de scortisoara, 1/2 lingurita de nucsoara si un praft de sare.

Am separat albusul de la un ou mare si l-am bautut spuma, apoi am incorporat galbenusul, 130 gr zahar si 100 ml ulei. In aceasta compozitie am turnat treptat faina, iar la final am pus o lingurita de bicarbonat pe care am stins-o cu lamaie. La final am adaugat morcovii si am amestecat usor. Am turnat totul in forme si am dat la cuptor pt 30 min pt briosele mai mici si 40 min pentru cele mai mari.

O cutie de crema mascarpone de 250 gr am amestecat-o cu 20 gr unt si 2 linguri de zahar pudra. La unele briose am taiat capacelele, am pus branza si am acoperit cu capacul taiat, iar la altele am pus branza peste briose.

Nachos con salsa

Caldura din ultimul timp ne-a indepartat putin de bucatarie si de mancarurile mai elaborate. Am preferat gustari usoare care se prepara rapid.
De ceva timp ne place sa mancam nachos, pentru care Pisoiul a preparat un sos de rosii.

A pus la mixat rosii curatate de coaja, frunze proaspete de busuioc, usturoi, sare si piper. Le-a lasat la mixat pana cand au devenit o pasta. Daca va place mai picant, puteti adauga chili sau ardei iuti taiati felii.

Sosul este ideal pentru zilele toride din ultimul timp si merge de minune cu nachos. Iar cei carora le place sosul si mai picant, pot adauga felii de ardei iuti.

Mure cu crema de mascarpone

Cum tot este sezonul fructelor de padure, si am primit un borcan plin cu mure, m-am gandit ca cel mai bine merg cu o crema de mascarpone.

Goale, parca nu imi vine sa le mananc si, fiind mari si frumoase, era pacat sa le fac spuma.
Ca urmare, jumatate de cutie de mascarpone am amestecat-o cu 2 lingurite de zahar pudra si 50 ml de frisca lichida. A rezultat o crema usoara si delicioasa care a mers de minune cu murele.

Gulas cu somon si fructe de mare

Unul dintre restaurantele noatre preferate din Debrecen este La Palma, unde se poate manca un delicios si cremos Scandinavian leves, adica un gulas traditional facut cu somon si fructe de mare.
Reteta am incercat-o si noi acasa si rezultatul a fost peste asteptari.

3-4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, un sfert de telina mare si o ceapa potrivita le-a dat pe razatoare si le-a pus intr-un vas pe foc cu putin ulei. Le-a lasat acolo circa 3-5 minute pana s-au calit. A adaugat o lingura de faina pe care a omogenizat-o si a umplut vasul cu apa. A acoperit cu capac si a lasat pe foc.

Dupa alte 5-7 minute, a adaugat un medalion de somon, o punga de fructe de mare de circa 200 grame si bulion de rosii, dupa gust. A condimentat cu sare, piper, chili si vegeta. Le-a mai lasat pe foc inca aproximativ  15 minute.

Dintr-un ou si putina faina a facut galuste pe care le-a pus, cu ajutorul unei lingurite, direct in supa. La final a mai adaugat cateva linguri de smantana. Daca va place putin mai picanta, puteti adauga mai mult chili sau un ardei iute.

Este o supa usoara si inedita,

Tocanita de miel

Ne place carnea de miel. Este o afirmatie corecta, indiferent de modul in care mielul este gatit: in  supa, friptura sau tocanita.

Ca urmare, sa trecem la treaba: circa 1/2 kg de carne de miel se pune intr-un wok la prajit.

Pana cand carnea sta pe foc, se pregatesc legumele: se taie o ceapa  rosie,  2 fire de ceapa verde,  4-5 rosii cherry, 3-4 catei de usturoi si 2 morcovi. Se adauga peste carne, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se acopera cu apa si se pune capacul. Se lasa pe foc, la fiert, pana cand carnea este facuta.

Atunci cand carnea este aproape fiarta, se adauga galustele. Galustele se fac dintr-un ou intreg, peste care se adauga faina, pana cand se omogenizeaza ca un aluat. Galustele se condimenteaza cu sare si piper.
Cu o lingurita, se ia din aluat si se lasa usor sa alunece in tocanita. Se mai lasa pe foc circa 10 minute pana cand si galustele sunt fierte.

Rezultatul a meritat munca si asteptarea. Pofta buna!

Parfait cu zmeura

Parfait-ul este o inghetata usoara si potrivita unei zile de vara. Reteta de baza este extrem de usoara si poate fi adaptata usor, prin adaugarea de fructe, cacao, siropuri, etc.

Reteta pe care v-o prezint am folosit-o pentru doua portii- nu de alta, dar am pregatit desert pentru 25 persoane, colegi si prieteni cu care am fost la un gratar. Asadar, daca doriti sa o preparati, va recomand sa reduceti cantitatile la jumatate.

Am pus la fiert 200 ml apa cu 300 grame zahar.
Intre timp, am batut 4 albusuri spuma intr-un bol sters in prealabil cu zeama de lamaie, pentru degresare.


Cand siropul a fost gata, l-am turnat in fir subtire peste spuma de albusuri amestecand incontinuu.  Atentie, trebuie sa amestecati continuu cu mixerul, circa 10-15 minute, la viteza medie sau mare pentru incorporarea corecta a siropului.

Daca nu reusiti sa incorporati tot siropul si acesta se intareste, adaugati 1-2 linguri de apa si puneti-l din nou pe foc, pana devine din nou lichid.

800 ml frisca lichida se bate cu mixerul, apoi se incorporeaza in spuma de oua, usor, fie cu mixerul la viteza mica, fie cu o lingura

Eu am folosit pentru acest parfait 250 gr zmeura.

In doua tavi de tort cu fundul detasabil-deoarece am facut doua portii, am pus folie alimentara, pe care am lasat-o mai lunga la ambele capete pentru a putea acoperi inghetata. Am pus un strat de parfait, unul de zmeura, apoi din nou unul de parfait si unul de zmeura. Ultimul strat a fost de parfait. Puteti incorpora fructele direct in parfait, inainte de a-l pune in tava, insa amestecand usor, cu o lingura.

Am acoperit parfait-ul cu folie alimentara si l-am dat la congelator de seara pana dimineata.

Tocanita de hribe

Pentru o tocanita delicioasa de tocanita de hribe nu va ia mult timp. Aveti nevoie de 1 kg de hribe, smantana, ceapa si marar.

2 cepe mari se curata, se taie si se pun la prajit. Intre timp, hribele se curata si se taie bucati cat de mari doriti. De la hriba se folosesc toate partile, inclusiv coditele.
Cand ceapa este calita, se adauga ciupercile taiate, sare si piper dupa gust. Toate se lasa pe foc pana cand ciupercile sunt gatite.

Se adauga cateva linguri de smantana, in functie de cat sos doriti sa fie la tocanita, precum si o legatura mica de marar tocat.

Tocanita poate fi servita ca si garnitura la carne, sau ca fel de mancare individual. Noua ne place sa o mancam cu paine prajita.

Pofta buna.

Tort Pavlova cu zmeura

In zilele ce au trecut a fost atat de cald incat numai de prajituri nu ne ardea. Cu Pavlova insa,  lucrurile stau altfel: este usoara, pufoasa si racoroasa. Seamana cu balerina dupa care a fost numita.

Mai intai am pregatit tava de copt. Am desenat o forma rotunda hartia de copt, pentru a ma ghida la asezarea blatului.

Apoi am sters bolul cu putina zeama de lamaie pentru a-l degresa. Am batut 4 albusuri cu un praf de sare circa 10 minute pana cand spuma devine tare si lucioasa. Am adaugat apoi 250 gr zahar amestecand treptat inca circa 10 minute. La final am mai adaugat o lingurita de otet si o lingura de amidon. Spuma obtinuta am pus-o la copt, dupa ce am modelat-o sub forma unui blat de tort.

Blatul l-am pus la copt petru circa o ora si un sfert la 100-120 grade. Nu trebuie ca focul sa fie prea puternic, pentru a nu carboniza bezeaua. La final, ultimele 10 minute am marit temperatura la 150 gr pentru a-i da culoare blatului. L-am lasat la racit in cuptor. 

Am adaugat  peste blat 300 gr frisca batuta si 400 gr zmeura. Se poate face insa cu orice fel de fructe, dupa gust.

Tort cu bezea si capsune

Este inca primavara si mai putem profita de capsune...ca urmare, va propun un tort usor, de bezea, cu crema de branza si capsune.

Pentru blat, aveti nevoie de 8 albusuri, 2 linguri de suc de lamaie, 400 gr zahar pudra si o lingura de praf de cacao. Optional, puteti adauga si 100 gr de migdale macinate sau faina de migdale. Reteta insa poate fi facuta si fara migdale, iar atunci blaul va fi mai usor si mai pufos.
Cuptorul se incalzeste la 150 gade.
Albusurile se bat cu sucul de lamaie, apoi, dupa ce sunt tari, se inglobeaza treptat zaharul pudra, amestecand continuu.

Cand spuma de oua este gata, se imparte in doua si in jumatate si inglobeaza praful de cacao.

Urmeaza formarea a trei blaturi, si trebuie sa fiti foarte atenti, deoarece, pentru fiecare blat in parte, se pune un strat subtire de spuma alba si deasupra un strat subtire de spuma cu cacao. Blatul nu trebuie sa fie foarte gros si nici nu trebuie amestecate cele doua compozitii. In final, veti avea un blat alb pe o parte si maro pe cealalta.

Se pun blaturile la copt circa 45 min -o ora.

Se prepara crema amestecand 250 gr mascarpone cu 100 gr zahar pudra, 300 ml frisca si un praf de intaritor de frisca.
Peste fiecare blat se pune un strat de crema si capsune curatate si feliate. Repetam operatiunea cu fiecare blat.

Deasupra decoram cu capsune si o tableta de ciocolata- amaruie, topita pe baia de aburi.

Cartofi cu bacon si slanina la cuptor

Din punctul meu de vedere, acest fel de mancare nu este o garnitura, ci un fel complet care poate fi servit cu o salata.
Pisoiului ii place ca, de fapt, cartofii se rumenesc in untura lasata de slanina si de bacon.

Cum deja au aparut cartofii noi, ii puteti folosi pe acestia, deoarece sunt mai gustosi si se fac mai repede.
Intr-un vas de yena se pune o foaie de copt- va mai spuneam ca va ajuta sa nu se murdareasca vasele si sa nu se prinda mancarea de fundul vasului.
Cartofii se curata, se taie bucati potrivite si se aseaza peste folia de copt. Se condimenteaza cu piper, sare si boia.
Cateva felii de bacon se taie si se adauga peste cartofi. Slanina se taie bucati mici, se lasa cu tot cu soric si se pune in vas. Se mai adauga rozmarin taiat marunt si cativa catei de usturoi necuratati de coaja. Se da vasul la cuptor si se lasa pana cand cartofii se rumenesc.  Se scoate apoi vasul si se va servi calda. Usturoiul va fi ca o pasta, rumen si gustos, baconul si slanina vor deveni crocante- mai ales daca nu ati taiat soricul. Pofta buna!

Sa redescoperim piata

Ne-am obisnuit, majoritatea, sa ne facem cumparaturile in supermarket. Este mai comod, putem merge la orice ora si nu trebuie sa ne facem griji ca nu gasim ceea ce ne trebuie.

Chiar si asa, ar trebui sa incercam, macar din cand in cand, sa trecem pe la piata. Putem gasi zarzavaturi propaspete, oua, branza, smantana de casa, flori si cate si mai cate.

Pe langa faptul ca sunt mereu proaspete, oferta este, si ea, mai bogata decat in magazine. Veti vedea diferenta de culoare, gust si dimensiune intre un ou cumparat din magazin si unul cumparat de la piata. Pentru cei care nu au bunici la ara, este singura varianta de a intra in contact direct cu un produs sanatos. Veti gasi lapte proaspat, fara conservati, smantana cremoasa ca o frisca, dar si sortimente de branza care se vand pe "gustate".

Sa nu uitam de minunatia de zarzavaturi proaspete:  morcovi, salata, macris, spanac, marar, patrunjel, tarhon, cimbru, leustean, busuioc... Le puteti cumpara la legaura, exact cat aveti nevoie sau, pueti lua mai multe si  congela. Vor fi mai bune si mai ieftine decat cele din magazin.

Si sa nu uitam de flori, flori de gradina si de camp, la fir sau la buchet. Pentru ca  uneori ne saturam de buchetele de flori corect si frumos asortate in buchet si ne dorim sa ne aranjam noi firele de bujori sau de margarete in vaza de acasa.

Pentru zile toride de vara: limonada

Ce poate fi mai bun intr-o zi calduroasa de vara, decat un pahar de limonada rece?

Pentru o limonada buna exista cateva mici secrete: lamaile trebuie stoarse bine si adaugat sucul si pulpa ce au rezultat. Daca le lasam in apa fara a le stoarce, sucul de lamaie nu se va dizolva in apa. Evident, putem folosi cateva felii de lamaie pentru aspect.
Daca folosim si lime, este suficient sa le taiem felii subtiri si sa le lasam in limonada. Acestea au o aroma mai puternica ce se va simti si daca nu le stoarcem.
Folositi zahar brun pe care, in prealabil l-ati topit integral inr-o cana cu apa.
Folositi apa minerala si gheata marutita, iar daca va place, adaugai si cateva frunze de menta.
Va dorim zile de vara pline de limonada!

Recomandari din calatorie: Roma

Dupa cum ati putut observa, luna care tocmai s-a incheiat a fost saraca in postari. Nu am gatit prea mult pentru ca am fost mai mult plecati, iar calatoriile au avut si partile lor culinare.

Ultima calatorie a fost la Roma, si pentru ca am ajuns sa cunosc Roma destul de bine, de aceasta data am incercat sa ii aprofundez latura... culinara. Ce a iesit de aici: am (re)descoperit feluri de mancare delicioase, deserturi inedite pe care, evident, urmeaza sa vi le recomand. Iar daca aveti in plan sa ajungeti in Cetatea Eterna, nu trebuie sa ratati unele localuri.

In topul listei se afla Baffeto 2, situat la un pas de Campo de' Fiori. http://www.pizzeriabaffetto.it/ Recent renovat, si deschis doar la pranz si seara, pentru cateva ore, este un local cu lunga traditie si cu mancaruri delicioase. Ce va recomand de aici? Pastele cu somon, gnocchi quattro formaggi sau pizza Baffeto 2. Va fi greu sa va decideti ce sa comandati si, cu siguranta, veti dori sa reveniti.

 Pentru pizza la felie, va recomand Pizzeria Alice http://www.alicepizzapoint.net/index.asp. O puteti gasi in mai multe locuri din Roma, insa locul meu preferat este in drum spre Vatican. Veti gasi o gama extrem de larga de pizza, si nu trebuie sa ratati pizza cu rosii si anchois.

Iar daca mergeti la Roma nu trebuie sa ratati o vizita in zona Trastevere. Este o parte mai putin vizitata, dar extrem de pitoreasca. Veti gasi niste localuri minunate, cu mancare buna si mai ieftina decat in centrul orasului.

Va recomand cu caldura restaurantul Alle frate di Trastevere.

Aici veti gasi fructe de mare proaspete. Noi am ales sote de scoici si salata de caracatita cu rucola.

O vizita la Roma trebuie sa includa si un platou cu prosciuto, branza si rucola. Se poate gasi la orice terasa in diferite combinatii.

Cu siguranta sunt multe alte locuri si localuri care marita mentionate, insa acestea printre preferatele noastre.

Voi reveni cu o postare despre inghetata de la Roma.

See you soon...