Gustari de revelion-trandafiri din castravete si somon

O alta gustare rapida este cea care implica 3 ingrediente: un castravete de sera, niste branza Philadelphia si somon afumat.

Castravetele se spala, se curata de coaja si se taie felii groase de un deget. Pe fiecare felie si pune, cu ajutorul unei lingurite, un "mot" de branza, apoi se se taie o fasie de circa 1 X 5 cm de somon afumat, fasie care se ruleaza, dand forma unui trandafir.Trandafirul astfel obtinut se ingroapa putin in branza pentru a nu cadea.

Aceeasi varinata se poate face prin inlocuirea somonului afumat cu cate o jumatate de anchois.

Feliile si stropesc cu lamaie si deasupra se rade putina coaja de lamaie.

Gustari de revelion- rosii cherry in branza de burduf

Cum bate revelionul la usa, ne-am gandit sa facem o avanpremiera cu niste prieteni, ocazie cu care am pregatit mai multe gustari delicioase si usor de facut.
Vom incepe cu rosiile cherry in braza de burduf.
Am ales niste rosii mai micute, pe care le-am spalat si le-am sters cu un servetel de hartie.
500 grame branza de burduf am amestecat-o bine cu 50 gr. de unt topit.
Am luat apoi fiecare rosie in parte si am "imbracat-o" in branza. Pentru ca untul a facut-o mai moale, a fost usor sa invelesc rosiile.

Cand au fost gata, le-am dat prin mai multe condimente: seminte de mac, de susan, praf de boia de ardei iute si frunze de ceapa verde tocata.

Impresionarea invitatilor va fi garantata, mai ales cand, in mijlocul bilelor de branza, vor descoperi rosiile.

Tort cu banane si branza

Este un tort light, care nu necesita coacere si care este gata si foarte repede.

Am facut un blat din 250 grame de biscuiti sfaramati amestecati cu 130 gr unt topit. Blatul le-am pus intr-o tava cu fundul detasabil, si am ridicat putin pe margini, de jur imprejur. L-am pus la rece, in frigider, pentru o ora.

150 gr frisca vegetala am amestecat-o cu 100 gr. mascarpone si am pus-o peste blat. Am taiat 2 banane felii si le-am asezat peste stratul de branza. Pentru ultimul strat am amestecat 100 gr. frisca cu 100 gr. branza de vaca, 2 plicuri de zahar vanilat si 100 gr. zahar pudra. Am pus acest strat, apoi am ras putina ciocolata si l-am decorat cu flori din coaja de portocala.

Aripioare picante

Pentru cei carora le plac mancarurile picante si combinatia dintre dulce si picant, va recomand aceste aripioare. Lui Pisi ii plac mai degraba sa fie picante decat dulci.

Ca urmare, a pisat 4 catei mari de usturoi, i-a pus intr-un bol si a mai adaugat: o lingura de boia de ardei iute, 3 linguri de ulei de masline, 1 lingura de otet balsamic, 3 linguri de sos dulce acrisor ( se poate inlocui cu sos Worchester), o lingura de pasta de ardei iute ( noi folosim varianta ungureasca- Eros pisto), 2 linguri de miere, sare si piper.

A curatat si a taiat in doua circa 10-12 aripioare de pui si le-a amestecat cu aceasta pasta, apoi le-a pus la rece pentru circa 2-3 ore.

Cand le-a scos de la frigider, le-a pus la cupor pentru 30-40 minute, cu intregul sos de marinata. Pe o tava a pus hartie de copt pentru a evita ca sosul cu miere sa se lipeasca de tava.

Au fost pur si simplu delicioase.

P.S. Pentru cineva, stie el cine, am schimbat si farfuriile. Astfel, intreaga atentie va fi indreptata catre mancare:P

Tort de bezea si zmeura

Ce poate fi mai bun iarna decat un tort delicios cu zmeura ?
Sa nu ne lasam descurajati de data din calendar si sa profiam de fructele congelate care se gasesc in orice supermarchet.
Si ,cu siguranta, puteti impresiona oferind un tort pufos cu bezea si zmeura in mijlocul lunii decembrie.

Avem nevoie de 8 albusuri, 2 linguri de suc de lamaie, 400 gr. de zahar pudra, 2 linguri de malai fin.
Albusurile se bat bine cu mixerul, apoi se adauga sucul de lamaie. Cand spuma de ou este tare, se adauga treptat zaharul pudra si malaiul.

Compozitia rezultata se imparte in 3 parti egale, si din fiecare cantitate se formeaza un blat care se pune la copt, la foc mic, de cel mult 150 grade, timp de aproximativ o ora.

Cand blaturile sunt gata, se lasa la racit.
Intre timp, pregatim crema: o cutie de mascarpone de 250 grame se amesteca cu 100 gr. de zahar pudra si cu 250 gr. de zmeura.
Se aseaza primul blat, se pune este el crema, apoi procedam la fel si cu celelalte.
Pe ultimul blat se pune crema si apoi se orneaza cu fructe intregi de zmeura.

Pofta buna!

Paste carbonara

Din punctul meu de vedere, sunt  pastele cele mai bune si mai usor de facut. Cu toate acestea, nu de putine ori s-a intamplat sa le mananc la restaurant si sa nu fie tocmai bune- fie nu aveau sos deloc, fie "pluteau"in sos.
Pentru ca si colegele mele m-au intrebat cum le prepara Pisi, m-am hotarat sa postez si aceasta reteta, mai ales ca,  fara a fi partinitoare, pastele carbonara facute de Pisi sunt pur si simplu delicioase.

Pisi feliaza baconul, il curata de grasime si apoi taie feliile in bucatele mici. Noua ne place sa fie bacon din belsug, asa ca, pentru 2 persoane, pregateste 6-8 felii. Baconul taiat bucatele este pus la prajit in ulei, iar cand este facut, adauga o ceapa alba mica sau o jumatate de ceapa alba mare taiata marunt. Lasa ceapa sa se inmoaie, aduga sare si piper si apoi pastele fierte separat si strecurate de apa. Amesteca pastele cu baconul si cu ceapa, apoi adauga un amestec facut dintr-un ou si circa 300 ml de smantana.

Pastele se pot servi cu parmezan.

Tiramisu cu blat

Stiu ca Tiramisu se face mult mai repede si mai usor cu piscoturi, insa am vrut sa incerc si varianta cu blat. Un blat usor, care sa fie gata repede.

Pentru forma mea de tort, am facut un blat din 4 oua, 120 gr zahar, 120 gr. faina, 1 lingurita de praf de copt si 2 linguri de amidon. Optional, se mai poate adauga zahar vanilat si coaja rasa de lamaie. Asa am invat eu de la bunica mea care, atunci cand facea orice blat de tort, spunea ca va fi mai bun daca pui si putina coaja rasa de lamaie si un plic de zahar vanilat.

Albusurile le-am batut spuma. Galbenusurile le-am frecat cu zaharul tos si cu cel vanilat, apoi am adaugat coaja rasa de lamaie. Am pus in ploaie faina amestecata cu amidon si cu praf de copt, apoi am incorporat albusurile.

Blatul l-am pus la copt intr-o forma tapetata cu hartie de copt si l-am lasat in cuptor circa 30 minute. L-am lasat la racit tot in cuptor, iar cand a fost rece, l-am taiat in 3 felii.

Am luat primul blat, l-am pus pe forma de tort si l-am insiropat. Amestecul de lichid pentru insiropat l-am preparat din 100 ml apa, 2 linguri de cafea solubila, 2 linguri de zahar si 50 ml de lichior de cafea.

Crema am preparat-o din 500 gr mascarpone amestecata cu 200 ml frisca, 2 linguri de lichior de cafea si 150 gr zahar. Peste primul blat insiropat am pus crema, apoi un strat fin de cacao.

Am pus al doilea blat si am repetat procedura. Peste ultimul blat am pus crema si un strat mai gros de cacao in ploaie.

A iesit foare bun, mie imi place chiar mai mult decat cel cu piscoturi. Pentru cei carora se place sa simta gustul de cafea mai puternic, in sirop se pot pune 2 linguri de cafea in plus.

Muffins roz (cu fructe de padure)

Pentru ca, de cateva zile, mi s-a facut pofta de muffins, am luat cateva retete pe care le-am adaptat, pe ici pe colo, si am pregatit muffins pentru toate gusturile.

Azi, muffins roz.

Intr-un bol am pus 2 oua intregi, 160 ml ulei, 220 gr zahar, 100 gr de fructe de padure si 80 gr ciocolata alba. Fructele de padure le-am cumparat congelate, la kg, din Auchan, si le-am lasat sa se decongeleze in prealabil. Am pastrat in jur de 20 de fructe de zmeura si mure pentru ornat, evident fructele cele mai mari si mai frumoase.Ciocolata alba, in reteta initiala, era sub forma de pastile-banuti de ciocolata. Eu nu am gasit banuti decat la gramaj foarte mare si destul de scump, asa ca am luat o tableta normala de ciocolata alba, pe care am dat-o pe razatoare.

Ingredientele le-am amestecat cu mixerul, apoi am adaugat, in ploaie, 300 gr de faina pentru prajiuri amestecata cu 1 lingurita cu varf de praf de cop. La final am mai adaugat 50 gr de fructe de padure si am  mai amestecat circa 2 minute.

Aluatul roz l-am pus in forme de copt de hartie. Nu am avut forme de silicon, asa ca nu si-au pastrat foarte bine forma de muffins, insa, din fericire, gustul nu a avut de suferit.

Le-am pus la cuptor penru aprox 30 minute. Le-am verificat cu ajutorul unei scobitori, iar cand au fost gata, le-am scos si am pregatit glazura.
Am topit pe baia de aburi o tableta de ciocolata alba si, cu ajutorul unei lingurite, am turnat peste fiecare briosa putina ciocolata.
Le-am ornat cu cate o mura sau o zmeura pe care, in prealabil, am tamponat-o cu un servetel pentru a nu fi umede.

Paste in 3 culori

Sunt niste paste nascocite, evident, din "ce a mai ramas prin figider", dar care ne-au placut foarte mult, si le-am facut si atunci cand puteam "imbunatati" reteta.

De aceasta data am folosit spaghetti, deoarece ma saturasem de pene si aveam nevoie de ceva nou.
2 rosii le-am taiat felii si le-am pus la pus la prajit intr-o lingura de ulei de masline. Cand s-au inmuiat, am adaugat cateva masline negre si 2 catei de usturoi taiati felii. Am adaugat sare si piper alb macinat.

Pastele, fierte separat, le-am scurs de apa, le-am pus in farfurie, am adaugat rosiile si maslinele, cateva linguri de sos pesto si parmezam ras.

Placinta cu carne

De curand am cumparat o revista cu foarte multe retete de placinte cu carne si nu am rezistat tentatiei de a nu incerca si eu una.
Blatul l-am cumparat din Cora, de la raionul unde se gasesc lipii si blaturi semipreparate. Au o gama extrem de larga, de la aluat de tarta, la aluat de placinta dulce sau sarata si costa in jur de 5 lei unul.

Pentru umplutura, am folosit carne tocata de vita.
Am taiat marunt o ceapa mica alba si 3 catei de usturoi, pe care i-am pus la prajit intr-o lingura de ulei de masline. Cand au devenit aurii, am adaugat aprox 400 gr. carne tocata si 2 linguri de bulion de rosii. Le-am lasat pe toate in tigaie la prajit. Cand carnea a inceput sa se rumeneasca, am adaugat 150 grame de masline verzi cu ardei, taiate felii. Am condimentat cu sare, piper si nucsoara.

Le-am lasa pe toate la foc mic, timp de aprox 5-10 minute.
Intre timp, am scos blatul si l-am pus intr-o forma de tarta  tapetata cu hartie. Forma blatului este rotunda, numai buna de pus in tava.

Amestecul de carne l-am pus in mijloc si l-am repartizat uniform. Deasupra am pus o "glazura" din 2 oua intregi amestecate cu 100 ml lapte, o lingura de faina si 150 grame de cascaval dat pe razatoare.

 Tarta am pus-o la cuptor pentru 20-30 minute.

Pofta Buna.

Lapte de pasare

Va mai aduceti aminte de copilarie?
Eu, atunci cand ma gandesc la ea, pregatesc fie lapte de pasare, fie ciocolata de casa. Cand eram mica, ma miram cum poate bunica mea sa gateasca acest desert cu  "norisori". Il facea destul de rar, pe motiv ca "pasarile sunt micute si e tare greu sa adune atata lapte."
Nu am avut curajul sa incerc si eu pana in urma cu vreo doi cand, negasind in meniul niciunui restaurant, mi-am zis ca voi incerca sa ii fac eu pana cand voi reusi.

Si nu a fost greu. Mi-a iesit de prima data. Si de atunci il fac oricand cu placere.
Am pus la fiert un litru si 200 ml de lapte impreuna cu 3 plicuri de zahar vanilat.
In timp ce laptele a inceput sa fiarba, am amestecat 3 galbenusuri cu 3 linguri de zahar praf. Cand laptele a dat in clocot, am adaugat treptat spuma de galbenusuri si, la final, am lasat sa mai dea cateva clocote impreuna.
Odata ce laptele a fost gata, l-am luat de pe foc si l-am pus la racit.
Intr-un vas mare am pus apa la fiert.
Pana cand apa a inceput sa fiarba, am batut cele 3 albusuri spuma, iar cand spuma a fost gata am adaugat alte 2 linguri de zahar praf si am mai amestecat cu mixerul circa 2 minute.

Cu o lingura, am luat din spuma si am pus in apa fiarta. S-a format astfel cate un norisor pe care l-am lasat "sa fiarba" in apa, circa 5 secunde pe fiecare parte.
Cand a fost facut, pe fiecare l-am scos din apa si l-am pus sa se "scurga de apa" intr-un vas cu gaurele, in care spal fructele.

Cand toti norisorii au fost gata, am pus laptele intr-un bol, am adaugat norisorii si l-am lasat la rece.

Piept de curcan cu masline

Aceasta reteta am primit-o de la mama in acest weekend. Trebuie sa va spun, de la inceput, ca mama nu este, nici pe departe, genul de femeie care sa iti petreaca ziua in bucatarie.Cu toate acestea, ieri ne-a surpins cu un fel de mancare delicios, asa incat i-am facut si ei loc aici cu o reteta.

Reteta suna asa: 250 grame de masline verzi umplute se taie bucati si se pun intr-un vas. Se adauga o legatura de ceapa verde taiata marunt, o legatura de patrunjel, o lingurita de rozmarin uscat, 4 catei de usturoi zdrobiti, sare si piper. Ingredientele se amesteca si se pun la rece.

Un piept de curcan file se spala, se sterge de apa cu un servetel de hartie, si se cresteaza pe lungime in 4 locuri pentru a se obtine santuri. In aceste santuri se introduce din umplutura, apoi pieptul se ruleaza si se leaga cu sfoara.

Pentru garnitura, se spala si se curata de miez 6 rosii. Umplutura ramasa se amesteca cu 1 ou batut spuma si se introduce in rosii.

Pieptul de curcan se pune intr-o tava, in mijloc. Pe lateral se adauga rosiile umplute, 6-8 ciuperci curatate si lasate intregi, 2 morcovi taiati rondele si o ceapa rosie taiata julienne.

Peste intreaga compozitie se pun 4 linguri de ulei de masline si 100 ml de vin alb dulce.

Se da la cuptor.

Cand a fost partial facut, mama l-a intors pe cealalta parte sa se faca uniform si sa se patrunda tot cu vin.

Pentru ca nu stiam daca este sau nu facut si la interior,  cand a prins o culoare aramie, mama l-a taiat in mijloc. Din fericire era deja facut si gata pentru a fi servit.

Pulpe la cuptor cu legume colorate

Combinand culorile legumelor cu niste pulpe inferioare, a rezultat o mancare nu doar buna, dar si estetica. Sunt sigura ca, atunci cand Pisi va citi aceasta postare, va stramba din nas, dar stie si el ca, un pic de culoare face diferenta, nu doar la haine, dar si in bucatarie.

Revenind la acest fel de mancare, Pisi a folosit o jumatate de ardei gras verde, o jumatate de ardei gras rosu, un ardei iute, o cepa alba si una rosie, toate taiate felii. A mai adaugat cativa catei de usturoi, frunze de rozmarin, sare, piper si putin ulei.

Legumele le-a pus intr-un vas de Yena, si a adaugat cateva pulpe inferioare, pe care, in prealabil le-a spalat, si le-a condimentat cu sare, piper si boia. Peste toate a adaugat putin vin alb demisec.

Vasul l-a pus la cupor pentru aproximativ 40 minute. Pulpele sunt facute atunci cand prind o culoare aramie.

Cheesecake cu zmeura

Cheesecake-ul a devenit un desert pe care fiecare il pregateste asa cum doreste, fie dupa o reteta de pe internet sau dintr-o revista, fie dupa o reteta aflata de la cineva.
Pentru ca si eu facut mai multe feluri de cheesecake, de aceasta data am vrut sa incerc o reteta originala, mai pe gustul nostru. Stiam ca ne place ca aluatul sa fie subtire si crema cat mai fina. Zmeura am ales-o pentru ca mi se pare ca are un gust mai rafinat.

Blatul l-am pregatit din biscuiti zdrobiti. Eu am folosit 4 pachete de biscuiti, 2 pachete de biscuiti digestivi si 2 pachete de biscuiti clasici, in total 320 grame. Pentru tava care o folosesc de obicei, am nevoie de circa 300 gr de biscuiti.
Biscuitii i-am zdrobit pe un suport pentru tocat,



apoi i-am amestecat cu circa 125 grame de unt topit ( putin  mai mult de jumatate de pachet de unt).



Amestecul rezultat l-am intins pe fundul unei tavi circulare, cu fundul detasabil, tapetata in prealabil cu hartie de copt. Dupa ce l-am intins uniform, l-am presat cu spatele unei linguri pentru a forma un blat compact. Cand a fost gata, l-am pus la frigider, circa 20 minute, pana cand am preparat crema de branza.

Crema de branza am pregatit-o dupa cum urmeaza: continutul a 2 cutii de branza Philadelphia mari- 200 gr fiecare -  l-am amestecat cu mixerul cu 2 oua, 150 gr de zahar pudra si o lingurita de esenta de vanilie. Pentru ca aceasta crema sa fie fina, este necesar sa o amestecati cu mixerul circa 3-5 minute.

Dupa ce a fost gata, am turnat-o peste blatul de biscuiti si am introdus in cuptorul preincalzit pentru circa 50 minute la 180-200 grade. Am avut grija sa nu prinda crusta.

Cand s-a facut, am scos-o din cuptor si am pus-o la rece pentru circa 10 minute, timp in care am pregatit smantana. 300 grame de smantana le-am amestecat cu 100 gr zahar pudra si o lingurita de vanilie.

Am pus crema de smantana peste prajitura si am mai dat la cuptor circa 20-25 minute.

Cand a fost gata, am scos-o din cuptor si am lasat-o sa se raceasca complet. Fiecare felie am decorat-o cu zmeura decongelata, indulctia cu zahar pudra. Eu am avut zmeura congelata din vara, dar se gaseste si de cumparat, in supermarchet-uri.Evident, poate fi inlocuita si cu alte fructe: mure, afine sau citrice.

Paste fara carne

Dupa cum bine v-ati dat deja seama, noi sunem fani paste si incercam mereu noi retete. Pisi pune condimentele ce le gaseste in frigider si care crede ca se pot combina, iar cand are dubii ma intreaba: "Draga, oare sa pun si cutare?". Intrebarea este mai mult retorica, iar raspunsul este doar consultativ. Decizia apartine doar bucatarului. :)

Ultimele paste incercate au fost niste paste fara carne, dar foarte bune.

Pentru inceput, a taiat si a pus la prajit, intr-o lingura de ulei, cateva ciuperci, iar cand acestea au inceput sa se inmoaie, a adaugat aproximativ o lingura de unt.

A mai adaugat putina vegeta, frunze uscate de busuioc, 3 catei de usuroi taiati felii, 3 fire de ceapa verde taiate, si o lingura de sos pesto.

Le-a lasat cateva minute pe foc, apoi a adugat 3 linguri de smantana. A pus peste compozitia rezultata penele fierte separat si le-a amestecat.
Se pot servi cu cascaval sau cu felii subtiri de parmezan. Noi am preferat parmezanul.