Prajitura Pavlova

Prajitura Pavlova este o prajitura simplu de facut si usoara ca un fulg pentru ca are blat de bezea. Eu am facut-o cu capsune, dar poate fi facuta, la fel de bine, cu fructe de padure.
Asadar se bat tare 5 albusuri de la oua tinute la temperatura camerei; sa nu fie oua reci din frigider. Intotdeauna, inainte de a bate o bezea, eu pun un varf de cutit de sare peste albusuri. Cand albusurile au fost batute spuna si spuma este suficient de tare, adaug, in ploaie, 300 grame de zahar pudra, amestecand in continuare cu mixerul, iar la final o lingurita de otet si una de amidon.

Bezeaua cruda o pun la copt, la foc mic, circa o ora si un sfert, insa o verific permanent, cu niste bete de frigarui, daca are mijlocul moale.
Cand este facuta inauntru, opresc cuptorul si o las la racit in cuptorul cald pentru o racire treptata.

Cand este rece, adaug 200 grame frisca batura si fructele spalate si trecurate foarte bine, ca sa nu lase suc.

Rosii la congelator

Pentru ca, in ultimele zile, am primit foarte multe rosii de casa, de la prieteni si de la rude, ne-am gandit ca trebuie sa gasim o modalitate de a le pastra pentru iarna. Nu aveam prea mult timp la dispozitie pentru a face suc de rosii  insa, mi-am amintit ca bunica mea pregatea rosii pentru iarna foarte usor si repede.
Ca urmare, m-am gandit sa aplic si eu reteta.
In 30 de minute puteti avea pungile cu rosii gata pregatite.
Se pune un vas mare cu apa la fiert.
Intre timp se spala rosiile. Cand apa a inceput sa fiarba, se pun rosiile spalate si se lasa la oparit circa 2-3 minute.

Cand coaja a inceput sa crape, se scot si se pun in apa rece pentru a putea fi decojite mai usor.

Rosii decojie le-am taiat felii, am indeparta cotorul si le-am pus in pungute mai mici, cam cate 2 rosii in fiecare. Nu am pus nici sare si nici conservant.  

Pulpe de pui picante la cuptor

Cum Pisi este mare fan al mancarurilor picante, nu scapa nicio ocazie de a le gati, iar cutia cu Chili  este tinuta la loc de cinste.
Reteta este cat se poate de simpla:
-se iau cateva pulpe de pui dezosate, se spala, se curata de pielite si grasime, se sareaza si se pipereaza, apoi se pun  intr-un vas de yena.
Se prepara un sos din smantana, mustar, chilli si 2 cepe taiate felii. In functie de cat va place de picant, puteti pune mai mult sau mai putin chili.
Se acopera pulpele cu sosul de mai sus si se dau la cuptor.

Pulpele se pot servi cu cartofi, rosii , catei de usturoi intregi si ciuperci umplute cu branza.

Pofta buna.

Prajitura cu visine a Luziei

De la bun inceput, trebuie sa recunosc ca aceasta este prajitura preferata a lui Pisi. Reteta o am de la o colega, Luiza, de unde si titlul  :) si, oricate alte deserturi am facut, niciunul nu a ajuns sa ii placa la fel de mult.

Prajitura se poate face oricand, chiar si cand nu este sezonul visinelor, cu visine pregatite de cu vara la congelator, sau cu visine din compot. Tot Luiza mi-a dat pontul: in Auchan se gasesc borcane cu compot de visine fara samburi. Pentru o portie de prajitura este nevoie de 3 borcane.
Orice fel de visine ati folosi, acestea trebuie mai intai decongelate si puse intr-o strecuratoare pentru a le scurge de sirop.
In timp ce visinele se scurg, se pregateste blatul:
4 galbenusuri se freaca cu 200 grame de zahar si cu 100 grame de unt la temperatura camerei pana cand se obtine o spuma alba.
200 grame de faina se amesteca cu o lingurita de bicarbonat stins cu lamaie, iar compozitia se incorporeaza in spuma de unt.
Cele 4 albusuri se bat spuma, iar aceasta se incorporeaza in restul de blat. Se amesteca usor pana cand continutul se omogenizeaza, apoi se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se niveleaza si se preseara deasupra pesmet sau gris pentru ca visinele sa nu ajunga pe fundul tavii.

Se adauga visinele si se da la cuptor.

Cand prajitura este aproape gata, se scoate de la cuptor si se acopera cu o spuma facuta din 4 albusuri batute cu 4 linguri de zahar pudra. Mai intai se bate spuma si abia apoi se incorporeaza, treptat, zaharul.

Se da din nou la cuptor pana cand spuma devine aramie.
Pisi garanteaza ca este cea mai buna prajitura din lume.
Multumim Luiza!!!

Paste arabiata

Aceste paste se fac, de regula, fara carne, doar cu un sos de rosii special, numit arabiata, insa lui Pisi ii place sa le "imbunatateasca" cu putin bacon.

Astfel,  Pisi pune la prajit, in putin ulei, cateva felii de bacon-circa 2-3 felii pentru o portie-taiate in bucatele mici. Cand baconul a inceput sa se rumeneasca, se adauga o ceapa potrivita taiata bucati si 2-3 catei de usturoi.   Cand ceapa a inceput sa se inmoaie, adauga sos de rosii- fie ca este bulion de casa sau din magazin. Sosul il condimenteaza cu sare, piper, cimbru, busuioc si oregano. Se adauga pastele fierte si se servesc cu parmezan.

Pofta buna!

Pulpe de pui prajite, la cuptor, cu legume si supa

Aceasta este o reteta gasita intr-o revista mai veche.
Dureaza destul de mult pana cand este gata, insa, daca aveti timp si rabdare sa o faceti, cu siguranta va veti bucura de rezultat.

6 pulpe dezosate se spala, se condimenteaza cu sare si piper si se pun la prajit un unt sau in ulei. Cand sunt de jumatate prajite, se scot si se pun pe o farfurie. Puteti sa puneti pe farfurie, in prealabil, un servetel de hartie care sa absoarba din ulei.

Dupa ce se scot pulpele, se pun la prajit o parte din legume: doi ardei grasi taiati felii, 3 morcovi taiati  pe lung si 3 cepe potrivite taiate in 2 sau in 4.

Cand legumele au inceput sa se inmoaie, se pun inapoi pulpele si circa 1/2 litri de supa de pui. Daca nu aveti supa de pui, puneti la fiert 1/2 litri de apa cu o jumatate de cub de concentrat pentru supa de pui. Cand a inceput sa fiarba, amestecul rezultat se torna peste legume si carne si se lasa pe foc inca 3-5 minute.

Se ia vasul de pe foc si compozitia se toarna, intr-un vas de yena. Se aduga cateva rosii cherry taiate in doua, sau rosii obisnuite taiate felii si se da la cuptor pentru circa 30-40 minute.

Pofta buna.

Iepure la cuptor

Carnea de iepure are un gust foarte bun si se prepara relativ usor. Noi nu am incercat o reteta foarte elaborata, ci am preferat o reteta simpla, la cuptor, cu legume.
Pisi a transat iepurele, a spalat carnea, a condimentat-o  cu sare, piper si frunze : cimbru si rozamrin si a pus-o in tava.
A adugat legume: morcovi taiati bucati, ceapa taiata julienne, catei de usturoi, bucati de praz. A dat tava la cuptor si ..gata iepurasul.

 Carnea este facuta atunci cand prinde o crusta aramie.

Gulas la ceaun

Pentru ca in acest weekend prelungit suntem la cabana, evident ca baietii au gatit, pe langa neumatare randuri de gratare, mici, aripioare, carnaciori si cate si mai cate, si un gulas.

A durat ceva vreme pana a fost gata, insa toata lumea a fost multumita de cum a iesit, mai ales ca unele ingrediente au fost culese chiar de ei din gradina.

Astfel, s-au cules si s-au taiat 2 cepe rosii mari, 2 ardei grasi, 2 morcovi si un ardei iute. S-au pus la calit in ulei impreuna cu o cana plina de boabe de mazare, sare si piper.

 Dupa ce legumele s-au inmuiat, s-a adaugat carnea taiata bucati- aproximativ 1 kg si s-a lasat si ea la calit pana cand s-a inmuiat si si-a schimbat culoarea. S-a adaugat apa pana cand ceaunul s-au umplut si s-a lasat la fiert.

Cu aproximativ 15-20 minute inainte sa fie gata, s-au mai pus in compozitie 4 rosii taiate bucati, 4 cartofi taiati , cateva frunze de leustean si cateva de dafin si pasta de gulas, din tub.

Au iesit in total aproximativ 10 portii mari, asa incat a fost suficient pentru toata lumea.

Aripioare si pulpe la cuptor cu cartofi si legume

Aceasta reteta este adaptata dupa reteta cu pui la cuptor a lui Jamie.

Asadar, se ia o caserola de aripioare de pui (sau pulpe inferioare), dupa caz, se spala si se curata, se condimenteaza cu sare, piper, frunze de rozmarin si de cimbru si se baga la cuptor.
Intre timp, se curata cativa cartofi- ca 2 cartofi mari de persoana, se se taie cubulete si si pun la fiert circa 7-8 minute in apa impreuna cu o lamaie intreaga si cativa catei de usturoi necuratati.
Cand sunt fierti, se scurg de apa si se pun in tava, alaturi de carne. Lamaia se taie in 2 sau in patru, se stropesc cartofii si carnea si se apoi si ea lasa in tava. La fel, se pune in tava si usturoiul fiert in coaja.

Se mai tin la cuptor pana cand, atat carnea, cat si cartofii devin aurii. Carnea si cartofii vor avea o aroma placuta de lamaie, iar usturoi este pur si simplu delicios.

Cartofi cu rozmarin

Acestia sunr cartofii mei preferati. Eu nu mananc nicodata carnea impreuna cu cartofi, insa imi place sa asociez cartofii cu salata.
Iar vara, cand sun atatea legume, ce poate fi mai bun decat o portie de cartofi cu rozmarin serviti cu salata?
Reteta este foarte simpla, chiar si eu am incercat-o o data, singura, si mi-a iesit.

Se curata cativa cartofi de coaja, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare in jur de 8-9 minute. Daca se lasa mai mult la fiert devin prea moi si nu mai ies asa buni.
Dupa ce au fiert, se iau de pe  foc, se scurg de apa si se pun la prajit un unt sau in margarina, impreuna cu cateva crengute de rozmarin proaspat, taiate, marunt.
Se poate folosi si rozmarin din plic, insa este mai gustos cel proaspat.

Cartofii sun gata cand au prins o crusta aurie.

Sunt absolut deliciosi si mie imi place sa ii mananc cu salata verde.

Paste bolognese

 Eu nu sunt un mare fan al acestor paste, iar daca mananc, trebuie sa fie facute cu carne de vita. Pisi insa, este un mare fan ala lor.

Asadar, se pun la fiert pastele.

Carnea tocata- de vita, de porc, sau amestec, se pune la prajit in putin ulei, impreuna cu o ceapa mica taiata marunt si un ardei gras taiat, de asemenea, marunt.

Cand carnea este aproape gata, se adauga sucul de rosii si condimentele: sare, piper, cimbru si se lasa pe foc inca 5-10 minute, la foc mic. Pisi mai pune uneori si cateva frunze de dafin, pentru ca ii da un gust deosebit.

Se serveste cu pastele calde si cu parmezan ras deasupra.
Pofta buna!