Gulas cu somon si fructe de mare

Unul dintre restaurantele noatre preferate din Debrecen este La Palma, unde se poate manca un delicios si cremos Scandinavian leves, adica un gulas traditional facut cu somon si fructe de mare.
Reteta am incercat-o si noi acasa si rezultatul a fost peste asteptari.

3-4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, un sfert de telina mare si o ceapa potrivita le-a dat pe razatoare si le-a pus intr-un vas pe foc cu putin ulei. Le-a lasat acolo circa 3-5 minute pana s-au calit. A adaugat o lingura de faina pe care a omogenizat-o si a umplut vasul cu apa. A acoperit cu capac si a lasat pe foc.

Dupa alte 5-7 minute, a adaugat un medalion de somon, o punga de fructe de mare de circa 200 grame si bulion de rosii, dupa gust. A condimentat cu sare, piper, chili si vegeta. Le-a mai lasat pe foc inca aproximativ  15 minute.

Dintr-un ou si putina faina a facut galuste pe care le-a pus, cu ajutorul unei lingurite, direct in supa. La final a mai adaugat cateva linguri de smantana. Daca va place putin mai picanta, puteti adauga mai mult chili sau un ardei iute.

Este o supa usoara si inedita,

Tocanita de miel

Ne place carnea de miel. Este o afirmatie corecta, indiferent de modul in care mielul este gatit: in  supa, friptura sau tocanita.

Ca urmare, sa trecem la treaba: circa 1/2 kg de carne de miel se pune intr-un wok la prajit.

Pana cand carnea sta pe foc, se pregatesc legumele: se taie o ceapa  rosie,  2 fire de ceapa verde,  4-5 rosii cherry, 3-4 catei de usturoi si 2 morcovi. Se adauga peste carne, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se acopera cu apa si se pune capacul. Se lasa pe foc, la fiert, pana cand carnea este facuta.

Atunci cand carnea este aproape fiarta, se adauga galustele. Galustele se fac dintr-un ou intreg, peste care se adauga faina, pana cand se omogenizeaza ca un aluat. Galustele se condimenteaza cu sare si piper.
Cu o lingurita, se ia din aluat si se lasa usor sa alunece in tocanita. Se mai lasa pe foc circa 10 minute pana cand si galustele sunt fierte.

Rezultatul a meritat munca si asteptarea. Pofta buna!

Parfait cu zmeura

Parfait-ul este o inghetata usoara si potrivita unei zile de vara. Reteta de baza este extrem de usoara si poate fi adaptata usor, prin adaugarea de fructe, cacao, siropuri, etc.

Reteta pe care v-o prezint am folosit-o pentru doua portii- nu de alta, dar am pregatit desert pentru 25 persoane, colegi si prieteni cu care am fost la un gratar. Asadar, daca doriti sa o preparati, va recomand sa reduceti cantitatile la jumatate.

Am pus la fiert 200 ml apa cu 300 grame zahar.
Intre timp, am batut 4 albusuri spuma intr-un bol sters in prealabil cu zeama de lamaie, pentru degresare.


Cand siropul a fost gata, l-am turnat in fir subtire peste spuma de albusuri amestecand incontinuu.  Atentie, trebuie sa amestecati continuu cu mixerul, circa 10-15 minute, la viteza medie sau mare pentru incorporarea corecta a siropului.

Daca nu reusiti sa incorporati tot siropul si acesta se intareste, adaugati 1-2 linguri de apa si puneti-l din nou pe foc, pana devine din nou lichid.

800 ml frisca lichida se bate cu mixerul, apoi se incorporeaza in spuma de oua, usor, fie cu mixerul la viteza mica, fie cu o lingura

Eu am folosit pentru acest parfait 250 gr zmeura.

In doua tavi de tort cu fundul detasabil-deoarece am facut doua portii, am pus folie alimentara, pe care am lasat-o mai lunga la ambele capete pentru a putea acoperi inghetata. Am pus un strat de parfait, unul de zmeura, apoi din nou unul de parfait si unul de zmeura. Ultimul strat a fost de parfait. Puteti incorpora fructele direct in parfait, inainte de a-l pune in tava, insa amestecand usor, cu o lingura.

Am acoperit parfait-ul cu folie alimentara si l-am dat la congelator de seara pana dimineata.

Tocanita de hribe

Pentru o tocanita delicioasa de tocanita de hribe nu va ia mult timp. Aveti nevoie de 1 kg de hribe, smantana, ceapa si marar.

2 cepe mari se curata, se taie si se pun la prajit. Intre timp, hribele se curata si se taie bucati cat de mari doriti. De la hriba se folosesc toate partile, inclusiv coditele.
Cand ceapa este calita, se adauga ciupercile taiate, sare si piper dupa gust. Toate se lasa pe foc pana cand ciupercile sunt gatite.

Se adauga cateva linguri de smantana, in functie de cat sos doriti sa fie la tocanita, precum si o legatura mica de marar tocat.

Tocanita poate fi servita ca si garnitura la carne, sau ca fel de mancare individual. Noua ne place sa o mancam cu paine prajita.

Pofta buna.